À l’occasion de la Semaine internationale de la Cuisine italienne dans le monde, le Ministère des Affaires étrangères soutient le projet d’ALMA (École internationale de cuisine italienne) et de l’Université de Parme, afin d’offrir de nouvelles clés de lecture des recettes régionales italiennes. Une web‑série composée de cinq vidéos met particulièrement l’accent sur le profil nutritionnel et la durabilité environnementale de la cuisine italienne. Le parcours commence par l’analyse scientifique d’un célèbre livre de recettes des années 1970, pour développer un récit articulé autour de cinq gestes simples, chacun lié à des ingrédients et à des valeurs fondamentales de la culture italienne.
Le livre de recettes numérique, accessible gratuitement, contient 15 recettes et est disponible en version italienne et en version anglaise.
