La cuisine italienne fait désormais partie intégrante du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, confirmant que la nourriture n’est pas seulement un moyen de subsistance, mais aussi une expression de culture, d’histoire et d’avenir. Cette reconnaissance célèbre la capacité de l’Italie à transformer la table en un lieu de rencontre, de dialogue et de partage universel. L’honneur a été officiellement accordé par son inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, faisant de la cuisine italienne la première tradition gastronomique au monde reconnue dans son intégralité.
La décision a été prise à l’unanimité par le Comité intergouvernemental de l’UNESCO, réuni à New Delhi, en Inde. Selon la déclaration, la cuisine italienne représente un “mélange culturel et social de traditions culinaires”, un langage universel capable d’exprimer l’amour, le soin de soi et des autres, et de redécouvrir des racines culturelles profondes. Elle constitue également un pont permettant aux communautés de partager leur histoire et de raconter le monde qui les entoure.
La candidature, intitulée “bbbbbb”, a été portée par le Collegio Culinario, association culturelle pour l’œnogastronomie italienne, en collaboration avec Casa Artusi, l’Accademia della Cucina Italiana et le magazine La Cucina Italiana. L’objectif était de valoriser les principes qui caractérisent depuis toujours la tradition gastronomique italienne, tels que la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction de la consommation de ressources, faisant de la cuisine un modèle de durabilité et de responsabilité environnementale.
Avec cette nouvelle reconnaissance, l’Italie compte désormais 19 éléments inscrits sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel, auxquels s’ajoute un élément inscrit au Registre des bonnes pratiques de sauvegarde. À l’échelle mondiale, l’UNESCO a reconnu jusqu’à présent 788 éléments dans 150 pays, confirmant la richesse extraordinaire des traditions culturelles qui composent le patrimoine de l’humanité.
La cuisine italienne est considérée comme inclusive, capable de dépasser les barrières culturelles et générationnelles. Ce n’est pas seulement un ensemble de recettes, mais une véritable manière de vivre, alliant convivialité, créativité et respect de la nature. La reconnaissance de l’UNESCO est également un hommage au savoir-faire des entreprises agroalimentaires italiennes, véritables ambassadrices dans le monde non seulement de la gastronomie, mais aussi de la culture et de la société italienne.
Lors de sa mission en Inde, le Ministre des Affaires étrangères Antonio Tajani a participé à la séance d’examen de la candidature, soulignant que cette réussite représente une grande fierté pour l’Italie et une invitation à continuer de promouvoir notre tradition gastronomique comme symbole de durabilité, de diversité et d’identité culturelle.