Per la settimana internazione della Cucina Italiana nel Mondo, il Ministero degli Affari Esteri supporta il progetto di ALMA (Scuola Internazionale di Cucina Italiana) e Università di Parma, per offrire nuove chiavi di lettura delle ricette regionali italiane.
Una web serie di 5 video si concentra in particolare sul profilo nutrizionale e sulla sostenibilità ambientale della cucina italiana. Il percorso prende avvio dall’analisi scientifica di un celebre ricettario degli anni Settanta per sviluppare un racconto articolato intorno a cinque semplici gesti, ciascuno legato ad ingredienti e valori fondamentali della cultura Italiana.
Il ricettario digitale, accessibile gratuitamente, contiene 15 ricette ed è disponibile nella versione italiana e versione inglese.
